Cada uno de los antioxidantes contenidos en la pera tiene efectos distintos en el organismo y hasta se han asociado con la disminución del riesgo de algunos tipos de cáncer y de disbiosis intestinal. En esta ocasión resulta muy novedoso hablar de que se ha encontrado un efecto específico de las peras con tonalidades amarillas, café y rojas, ya que son muy ricas en luteína (principal carotenoide en el tejido cerebral) y zeaxantina, antioxidantes muy potentes cuya ingesta frecuente se ha asociado a una mejor cognición y visión. Investigadores de la Universidad de Tufts en Boston, Massachusetts, encontraron que estos dos antioxidantes son isómeros que son dirigidos específicamente a los tejidos del cerebro y de los ojos y es ahí donde tienen efectos estructurales, antioxidantes y antinflamatorios, especialmente al absorber la muy dañina luz azul que entra a los ojos, y al dar estructura al propio sistema nervioso central, es decir, formar al cerebro.

Mini empanadas de picadillo con pera y chimichurri

Ingredientes

400g                             carne molida de res

1                                  cebolla picada

1                                  diente de ajo picado

Aceite

2                                  Pera Anjou en cubos pequeños

1                                  paquete de discos para empanadas

1                                  huevo

Chimichurri:

½ taza              perejil picado

1                                  diente de ajo finamente picado

1 cucharadita     pepperoncini

2 cucharadas     vinagre de manzana

3 cucharadas     cebollín picado

¼ taza              aceite vegetal

Preparación

Mezcla los ingredientes del chimichurri y rectifica el sazón.

En una sartén grande a fuego alto con un poco de aceite, fríe la carne con la cebolla y el ajo; cuando comience a dorar, integra la pera, cuece por unos minutos y deja enfriar por completo.

Rellena cada disco para empanada con la mezcla de carne, barniza la orilla con huevo y pellízcala firmemente; dobla las orillas para formar olanes. Fríelas en suficiente aceite caliente hasta que doren. Ponlas sobre papel absorbente.

Sirve las empanadas acompañadas de chimichurri.

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: Media

Rinde 4 porciones

¡A disfrutar!

Fotos e información: Cortesía