El proceso tradicional de preparación del mole requería de largas horas de asado en el comal y molido en molcajetes. Sin embargo, La Poblanita de Tacubaya mantiene la esencia de este arte utilizando máquinas modernas que respetan las técnicas tradicionales, logrando sabores auténticos como el mole poblano o el mole negro de Oaxaca. En su receta, los chiles son esenciales, y a ellos se les suman ajo, cebolla, especias y, por supuesto, semillas y nueces para darle ese toque inconfundible.

El pipián, por otro lado, se caracteriza por su textura más espesa y su base de pepitas de calabaza tostadas y molidas, que, junto con almendras y semillas, le dan una suavidad única. Además, los adobos, que son moles más ligeros, se utilizan para marinar carnes, aves, pescados o verduras antes de la cocción, brindando sabores intensos y balanceados gracias a los chiles, vinagres y aceites que los componen.

Si eres amante de la cocina mexicana, no puedes dejar de probar estas delicias en tu próxima visita a La Poblanita de Tacubaya, donde podrás disfrutar de moles y pipianes preparados con todo el amor y la tradición que nos definen.

Para más información visita  www.lapoblanitadetacubaya.com

Sucursales:

Tacubaya: Gobernador Luis G Vieyra 14 Col. San Miguel Chapultepec I Secc.

Patriotismo: Av. Patriotismo 87, Col. Escandón I Secc. Miguel Hidalgo

Virreyes cocina Abierta: Pedregal 24, lomas de Chapultepec V Secc. Miguel Hidalgo

Reforma Cocina Abierta:  Av. Paseo de la Reforma 483, Cuauhtémoc.

Fotos e información: Cortesía