Si eres fanático de los mariscos y el queso, no te puedes ir sin probar las ‘Almejas mantequilla a la Parmesana’. Se trata del plato de la casa, elaborado con frescas almejas traídas directo desde Ensenada, con base cremosa y gratinadas con parmesano para terminarse con aceite de perejil y polvo de cebolla tatemada para darle un acento distintivo.
Dos de las novedades de la carta son las ‘Tostadas de atún y sandía tatemada’, elaborada con atún fresco, sandía a las brasas, aguacate, mayonesa al chipotle y coronadas con poro frito y ajonjolí. La otra adición a la carta es el ‘Tataki de Atún con leche de tigre y habanero tatemado’ que resultará el mejor complemento para quienes estén disfrutando de un buen trago durante su comida o cena.
Al ser Chileno, el Chef Cristian Balbontin –la mente detrás del menú de Piso Cuatro– incorpora muchas preparaciones en brasa, cortes de carne, e influencia de cocina de América del Sur y de su aprendizaje de la gastronomía mexicana. Junto con el Sous chef y mano derecha, José Miguel Herrera, quien se encarga de darle un sabor inolvidable a cada una de sus creaciones, además de una presentación digna de fotografiarse para presumir tu visita en redes sociales.
Dos de las novedades de la carta son las ‘Tostadas de atún y sandía tatemada’, elaborada con atún fresco, sandía a las brasas, aguacate, mayonesa al chipotle y coronadas con poro frito y ajonjolí. La otra adición a la carta es el ‘Tataki de Atún con leche de tigre y habanero tatemado’ que resultará el mejor complemento para quienes estén disfrutando de un buen trago durante su comida o cena.
Al ser Chileno, el Chef Cristian Balbontin –la mente detrás del menú de Piso Cuatro– incorpora muchas preparaciones en brasa, cortes de carne, e influencia de cocina de América del Sur y de su aprendizaje de la gastronomía mexicana. Junto con el Sous chef y mano derecha, José Miguel Herrera, quien se encarga de darle un sabor inolvidable a cada una de sus creaciones, además de una presentación digna de fotografiarse para presumir tu visita en redes sociales.
Cena "Entre Amigos".
Esta única cena-maridaje, fue creada por nuestro Chef Cristian Balbontin, con la idea de crear un momento de compartir entre nuestros clientes una exclusiva experiencia culinaria acompañada de un maridaje de Casa Madero en conjunto con tres variaciones de la trufa (aceite de trufa blanca, miel de trufa negra y trufa negra de temporada) de parte de Trivio México. Este menú fue creado junto a grandes amigos como el Sous chef de Piso_Cuatro, Miguel Herrera e Ivan Grajeda (Grajeda Estudio Gastronómico), como Chef invitado. El eje central de la cena, fue la trufa, la cual se utilizó en 6 excepcionales tiempos para culminar con un refrescante postre esta irrepetible experiencia.
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Piso Cuatro
@Piso_Cuatro
Fotos e información: Cortesía
