El evento comenzó con una reflexión sobre la importancia de crear contenido respaldado por evidencia científica, dado que una gran parte de la información disponible en internet carece de un fundamento comprobado. López-García destacó que la ciencia es clave para evaluar la seguridad y los beneficios de los productos que consumimos, incluidos los alimentos, y que este enfoque debería guiar la creación de contenidos en redes sociales.

La doctora en ciencias, con especialización en tecnología de alimentos y toxicología de la Universidad de Luisiana, subrayó que, según el "Codex Alimentarius" de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), un "alimento" es cualquier sustancia procesada, semiprocesada o cruda destinada al consumo humano.

Un ejemplo de sustancia que ha sido ampliamente estudiada es la sucralosa, el ingrediente que proporciona el dulzor en productos como Splenda Original. Según la FAO, los edulcorantes son considerados "aditivos alimentarios", los cuales no son alimentos por sí mismos ni ingredientes principales.

El "Codex" establece que el uso de aditivos alimentarios está permitido solo si aporta una ventaja, no supone riesgos apreciables para la salud del consumidor y no genera confusión. Así, los edulcorantes no calóricos han sido evaluados con diferentes métodos para garantizar su seguridad, especialmente para aquellos que buscan reducir su consumo de azúcar.

Nuevas herramientas de difusión: ¿Por qué TikTok para aprender sobre alimentación?

Actualmente, vivimos en la era de la "tiktokización", en donde se puede aprender de casi todo en segundos. Con casi el 40% de la Generación Z consultando TikTok, se transformaron las formas en que nos educamos, convirtiéndose en una herramienta para cambiar nuestra realidad y, por ende, también para mejorar nuestros hábitos alimenticios. ​

“La corta duración de los videos obliga a los creadores a transmitir información de manera concisa y clara. Si las personas tienen interés en fundamentos de nutrición, una iniciativa que los puede ayudar es el hashtag 'LearnOnTikTok', el cual promueve contenido educativo que va más allá de las tendencias virales y hace que aprender sea tan entretenido como ver un meme”, destacó Gómez Alarcón. ​ ​

Para la experta, la naturaleza visual de TikTok facilita la comprensión de hasta el más complejo de los temas. Además de ser un medio fácil de entender, tienen un alto grado de interacción con apertura a preguntarle dudas a los creadores de contenido, lo que aporta un diálogo más recíproco. ​ ​ ​

El acceso a esta información a través de los videos cortos podría ser una solución para problemas de salud pública, como el consumo descontrolado de azúcar. En este sentido, “los mexicanos ingieren un promedio de 18.5 cucharaditas de azúcar al día, cuando la recomendación para un adulto es de seis a 10. Este exceso está relacionado con diversas condiciones, lo que hace necesario buscar alternativas”, comentó Beatriz Portilla.

En este caso, los edulcorantes son una opción segura para reducir el consumo de calorías y carbohidratos. De acuerdo con la educadora en temas de diabetes, en el caso de Splenda, las personas obtienen una variedad de alimentos y bebidas endulzadas sin los efectos negativos del consumo excesivo de azúcar, incluyendo personas que viven con diabetes, niños y mujeres embarazadas.

Los videos en TikTok son un recurso valioso para dar los primeros hacia una mejor alimentación, pero es importante no quedarnos sólo con lo que vemos en la pantalla. Hay que complementar lo comprendido con más fuentes científicas y profesionales respaldadas por evidencia, de tal manera que tomemos decisiones informadas sobre nuestra salud.

Fotos e información: Cortesía