Doña María busca dar visibilidad a las mujeres de distintas zonas del país y sus comunidades, con el fin de impulsar su desarrollo económico y social a través de sus recetas, fomentando el turismo y el consumo local, por ello decidió buscar a mujeres en cada rincón de México, que le dieran vida a los sabores y platillos mexicanos y a este proyecto lo nombró “Tradiciones con Raíz”, una herencia gastronómica que se mantendrá vigente a lo largo del tiempo y de las siguientes generaciones.

Esta búsqueda los llevó a distintos lugares como la Sierra Mazateca de Oaxaca, la Selva de Veracruz, Tlaxcala y la Huasteca Potosina donde se encontró a mujeres con historias de vida inspiradoras, con amor por la cocina y con un sazón inigualable.

4 cocineras tradicionales mostraron su mundo y tradiciones a través de la comida y las delicias que solo ellas saben preparar y es así se obtuvieron los siguientes platillos:

Doña Vicenta de San Luis Potosí

Empezó en la cocina desde que tenía 7 años ayudando a la abuela a sacar la tanda de tamales para vender en el día. Para esta edición de Tradiciones con Raíz nos compartió un platillo más hogareño, uno que prepara a su familia con cariño. Contaba que es el favorito para un día después de la fiesta, las deliciosas Enchiladas Huastecas, ese apapacho al corazón de quien las come con un sazón único de su salsa roja.

Doña Nidia de la Sierra de Veracruz

Cocinera y guardiana de la cocina Afromestiza, Nidia comenzó a cocinar desde temprana edad y la cocina se volvió un proceso personal donde se experimentaba a sí misma.

Con tan sólo 44 años de edad, Nidia cuenta con varios reconocimientos gastronómicos por parte del estado de Veracruz y un libro llamado “La cocina campesina de los Tuxtlas”. Para esta ocasión, hizo un platillo de celebración llamado Tatabiguiyayo o caldito rojo, un platillo de celebración y fiesta.

Doña Mary de Tlaxcala

Cocinera y cabeza de su familia, Mary siempre busca proteger a los suyos desde el corazón y la sazón de sus platillos.

Doña Mary vive en la localidad de Tepuente en Tlaxcala, un paraíso de magueyes que deja sin aliento a quien disfrute de sus amaneceres en el campo. Con una vida tranquila, una alimentación saludable y una convivencia familiar envidiable, abrió las puertas de su casa para preparar una tradicional Barbacoa y dar a conocer todo sobre su vida y su cocina.

Doña Carmen de Oaxaca

Una de las enseñanzas que compartió Doña Carmen, representante y guardiana de la cultura y la comida mazateca es que la cocina ha sido un hilo conductor en toda su vida y preservar las raíces de su comunidad es algo que disfruta y porta con mucho orgullo.

Vive en la montaña de la Sierra Oaxaqueña en un ranchito llamado San Lorenzo y ahí llenó a todos los paladares con un Pilte de pollo, o tamalito de pollo. La cocina es el corazón del rancho y ahí es donde la magia de conocer a Carmen y a su familia sucedió.

Con este homenaje, Doña María busca la valoración de estas mujeres que son parte de la historia de nuestro país por su recetas, origen y tradiciones y también enaltecer a estas guardianas creando un espacio para que más gente conozca la región, sus lugares de origen y su sazón a través del turismo sustentable pues para ella es prioritario crear condiciones para que las mujeres participen en la vida social y económica.

Tradiciones con Raíz busca continuar la misión de Doña María para seguir enalteciendo la cocina y sabor de cada una de estas cocineras, por lo que seguirá con la búsqueda de más mujeres en diferentes comunidades de México para dar a conocer el sazón, origen e historia de muchas de ellas, quienes sin duda son parte de la riqueza gastronómica de nuestro país.

Para más información www.donamaria.com.mx/

Fotos e información: Cortesía