De acuerdo con el proyecto de la AOP Agriform de la Asociación de Organizaciones de Productores y la Comisión Europea, los quesos que darán sabor a esta temporada tan especial son: Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Asiago Fresco, Asiago Stagionato, Piave y Montasio; cada uno de ellos con Denominación de Origen Protegida (DOP) y parte de la campaña Desde el corazón de Europa, Made with Amore.

Los platillos navideños son el pretexto perfecto para atreverse a probar nuevos sabores, combinar texturas y cocinar con ingredientes extraordinarios para sorprender al paladar. AOP Agriform promueve quesos elaborados con leche de su territorio de origen,  destacando la calidad excepcional de sus productos.

Comencemos la temporada decembrina con esta receta que nos comparte AOP Agriform, la cual combina la berenjena con su gran balance en sabor y nutrición y queso Piave, el cual es un queso de leche de vaca semi maduro intenso en aroma y gusto.

La berenjena, por su parte, originaria de Asia, pertenece a la gran familia de las solanáceas, como lo son el tomate, el pimiento o la papa. Esta hortaliza presenta múltiples formas, puede ser alargada, esférica o casi cilíndrica, destacando su color morado. Se trata de un alimento compuesto principalmente por agua y es rico en fibra, con minerales y antioxidantes benéficos para la salud.

BERENJENAS CON QUESO PIAVE DOP

Ingredientes:

Porción para 4 personas

200 g de queso Piave DOP fresco

100 queso Piave DOP Vecchio rallado

4 berenjenas ovaladas

2 huevos

Una taza de salsa de tomate

Aceite para freír

Albahaca fresca, sal, pimienta (cantidad al gusto)

Preparación:

Lavar y cortar las berenjenas en rodajas finas a lo largo, secar ligeramente y freír en abundante aceite. Voltear las rebanadas solo una vez y con una espátula colocarlas en una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

Triturar la albahaca y ponerla sobre la salsa de tomate reducida, agregar sal y pimienta al gusto. Batir los huevos en un bowl.

En un recipiente para horno colocar por capas unas cucharadas de salsa de tomate, enseguida las berenjenas y sobre ellas esparcir queso rallado y cubrir con una capa de Piave DOP Fresco. Posteriormente verter unas cucharadas del huevo sobre el queso.

Repetir el procedimiento con la salsa, las berenjenas, el Piave DOP Vecchio, las rodajas de Piave DOP Fresco y el huevo batido hasta utilizar todos los ingredientes. La capa superior debe ser de salsa de tomate y Piave DOP rallado.

Rociar aceite de oliva y hornear en un horno bien caliente.

Pasado el tiempo de cocción, apagar el horno y esperar unos minutos antes de cortarlo en gajos y servir.

¡Buen provecho!

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Fotos e información: Cortesía