La historia de los raviolis inició en el siglo XIV, cuando un mercader italiano hizo mención de este platillo en algunas cartas. Se dice qué en uno de los famosos viajes de Marco Polo, éste llevó a Italia una pasta rellena llamada jiaozi, originaria de China. También se cuenta que en el siglo XVI el platillo llegó a Roma, donde Bartolomeo Scappi lo sirvió a los cardenales de la Iglesia Católica.
Raviolis hechos en casa
Si eres amante de la cocina italiana, no hay nada mejor que celebrar este día con un buen plato de raviolis que tú mismo puedes preparar en casa. Los expertos de la cocina de Macelleria, uno de los restaurantes italianos más icónicos de la colonia Roma, te comparten sus secretos.
Si tienes pensado preparar tu pasta en casa, toma en cuenta que por cada 100 grs. de harina debes agregar un huevo y una pizca de sal. La mezcla se hace con las manos hasta que los ingredientes estén totalmente integrados.
El relleno de los raviolis puede ser de queso ricotta, espinacas, mariscos, carne, flor de calabaza, etcétera. La imaginación es el límite.
Si eres de las personas que acompaña sus raviolis con salsa de tomate, para que ésta no quede ácida, es mejor elegir verduras maduras, no olvides retirar las semillas y lo más importante es dejar que alcancen la cocción adecuada.
Una vez que tus raviolis están en la olla deberás estar atento al momento en que la pasta cambia de color y empieza a flotar, así sabrás que está lista.
Para acompañar tus raviolis puedes elegir un vino, un tinto de verano o una copa de clericot.
Si lo tuyo es la comida italiana pero no la cocina, puedes celebrar este día en Macelleria, en donde cada uno de sus platillos está inspirado en las clásicas recetas de la nonna. Ahí podrás disfrutar del sabor casero de su Ravioli de Ricotta Spinaci: ravioles de queso ricotta con espinaca en salsa cremosa de jitomate. Para los amantes del queso está su famoso Ravioli Prosciutto: ravioles de prosciutto en salsa de parmesano.
El sabor casero de los platillos que se sirven en Macelleria no sólo es un gusto para el paladar, sino un apapacho para el alma y un gesto reconfortante para el corazón. Esta trattoria se ubica dentro de una antigua casona de la colonia Roma, misma que ahora se ha convertido en la nostra casa.
Descubre los deliciosos raviolis de Macelleria
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MacelleriaRoma
Fotos e información: Cortesía
