Para crear la primera expresión de esta nueva serie de lanzamientos anuales limitados, la whisky maker de The Macallan, Polly Logan, se embarcó en un viaje único a Girona (España), donde se sumergió en el mundo del chocolate, explorando el proceso de elaboración del mismo y descubriendo sus distintivos perfiles de sabor.
De la mano de Jordi, el menor de los aclamados hermanos Roca de El Celler de Can Roca, con quien The Macallan sostiene una larga relación, visitó su famosa fábrica de chocolate, Casa Cacao en donde la pasión y la creatividad la inspiraron para elaborar The Macallan Harmony Collection Rich Cacao.
"The Macallan Harmony Collection Rich Cacao es una maravillosa expresión que une el mundo del whisky con el fascinante mundo del chocolate. Trabajando en colaboración con Jordi Roca, reconocido como uno de los mejores y más creativos chefs pasteleros del mundo, y con el excepcional chocolatero Damian Allsop, me embarqué en un viaje de descubrimiento, aprendiendo de la artesanía, la pasión y la creatividad que conlleva la elaboración del chocolate”, mencionó Polly.
Elaborado a partir de una armonización de barricas de roble europeas y americanas, ex jerez el resultado es un whisky de malta excepcionalmente rico, caracterizado por un profundo perfil de chocolate negro, que marida perfectamente con el chocolate más fino para una lujosa experiencia sensorial.
"Nuestra colaboración con The Macallan nos permite desafiar nuestra propia creatividad, y en este proyecto nos han permitido jugar con el cacao, que es una de mis pasiones. Poder inspirar un whisky y crear una experiencia de cata única ha sido maravilloso", señaló Jordi Roca.
Inspirada en la arraigada conexión de The Macallan con la naturaleza desde hace casi 200 años, The Harmony Collection es una exploración en el mundo del envasado sostenible, que fusionará técnicas innovadoras con materiales del mundo natural al final de su vida útil, para verlos renacer con un propósito renovado. Se presenta en una hermosa caja totalmente reciclable y biodegradable, fabricada con subproductos naturales del proceso de fabricación del chocolate. La caja se ha fabricado utilizando cáscaras desechadas de las vainas de cacao y aúna la reconocida artesanía de The Macallan con técnicas de packing contemporáneas destinadas a minimizar los residuos.
"Al sumergirme en este mundo, descubrí una gran sinergia entre el proceso de elaboración del whisky y el del chocolate. Ambos requieren tiempo y una atención excepcional a los detalles, e incluso los más mínimos cambios en el proceso favorecen la aparición de diferentes aromas y sabores. Para esta expresión, busqué una nota específica de chocolate en las tradicionales barricas de roble europeo ex jerez de The Macallan y la combiné con una nota de vainilla impartida por las barricas de roble americano ex jerez para endulzar la nota de chocolate ligeramente amarga que había encontrado. Este exquisito single malt ofrece una deliciosa experiencia de maridaje de whisky y chocolate y la posibilidad de elevar la experiencia de The Macallan a una nueva dimensión", concluyó Polly Logan.
The Macallan Harmony Collection Rich Cacao tiene un PVP de 3,792 pesos / 115 libras / 130 euros y estará disponible en The Macallan Estate, en la boutique en línea de The Macallan y en minoristas, bares y restaurantes premium de todo el mundo a partir de octubre de 2021.
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Fotos e información: Cortesía
