México tiene grandes tradiciones durante todo el año y la mayoría, si no es que todas, tienen en común alguna delicia gastronómica. La fiesta de Nuestra Señora de la Candelaria, o mejor conocida como la celebración en honor a la Virgen de la Candelaria, se lleva a cabo el 2 de febrero y se conoce de diversas maneras: Día de la Candelaria, Presentación del Señor, la Purificación de María, la fiesta de las Candelas, entre otros nombres. Estos nombres reflejan el significado de este acto religioso como la presentación de Cristo (por su madre), como una luz que ilumina al mundo como una vela o candela, de ahí el nombre de Candelaria.

México involucra el arte de la cocina en la mayoría de sus tradiciones. No es de extrañarse que cada celebración, siempre venga acompañada de algún platillo típico, un ejemplo es el día de La Candelaria, que se celebra el 2 de febrero como continuación de la fiesta de Día de Reyes. Pero ¿En dónde entran los tamales? En México, los tamales fungen una parte importante, derivada de una tradición prehispánica de ofrecer este delicioso alimento en las fiestas donde se conmemoraban a los dioses, costumbre que se fusionó una vez fundada la Nueva España.

“El Bajío”, restaurante fielmente dedicado a la cocina mexicana y sus tradiciones, tendrá el próximo 2 de febrero sus imperdibles tamales y atoles en las 19 sucursales.

Ya pasó el Día de Reyes y la rosca, todos los mexicanos nos preparamos para seguir deleitando el paladar, y ahora toca el turno de los tradicionales tamales con los que festejamos el Día de la Candelaria, llamado así por las candelas o velas que se encendían en las iglesias para celebrar la purificación, esto después de 40 días de la navidad.