La experiencia arrancó con un cóctel súper refrescante que mezclaba agua de jamaica, chile cascabel y mezcal (sí, leíste bien). Una combinación que sorprendió y encantó. Lo acompañamos con un sopecito de maíz azul relleno de frijolitos, queso y quelites ancestrales que estaba buenísimo.
Luego llegó una joya: una sopa de maíces ancestrales (rojos, blancos y negros), carne de res, chile, crema y queso. Calientita, reconfortante y llena de sabor.
Y claro, la estrella de la tarde fue el tradicional Chile en Nogada estilo CDMX, sin capear y con una nogada cremosa hecha con nuez de Castilla que cubría todo el chile. Venía con granada y cilantro fresco, celebrando nuestros colores patrios.
¿Lo mejor? También tienen una versión vegetariana con Portobello que está igual de espectacular para que nadie se quede sin probarlo. Y para cerrar con broche de oro, nos sirvieron un mousse de aguacate con cacao y frutos rojos que estaba exquisito.
Si amas la cocina mexicana, tienes hasta el 15 de octubre para lanzarte a Cascabel y probar esta maravilla de temporada.
La Chef Lula lo volvió a hacer: tradición, creatividad y mucho corazón en cada platillo.
Restaurante Cascabel
Javier Barros Sierra 540, en Park Plaza Santa Fe. Torre II, Mexico City, Mexico
https://www.facebook.com/cascabelcdmx
https://www.instagram.com/cascabel_cdmx/
Por: Angie García
Fotos: Cortesía/Staff
